Postopek degumiranja palmovega olja

Degumiranje namen predelave palmovega olja

1) Ekstrakcija lecitina s komercialno vrednostjo;

2) Preprečite usedanje lasnega olja med shranjevanjem ali transportom;

3) spodbujanje fizičnega rafiniranja;

4) Zmanjšajte emulzifikacijo olja;

5) Zmanjšajte porabo razbarvane gline.

Degumiranje: Postopek odstranjevanja v gelu topnih nečistoč iz surove nafte s fizikalnimi, kemičnimi ali fizikalno-kemijskimi metodami. V jedilnem olju, če je vsebnost fosfolipidov visoka, je pri segrevanju enostavno brbotanje, dim in vonj, zaradi fosfolipida pa olje postane rjavo zaradi oksidacije pri visoki temperaturi, kar vpliva na okus ocvrte hrane. Deželatinizacija temelji na načelu, da se fosfolipidi in nekateri proteini raztopijo v olju v stanju odplak, vendar se ne raztopijo v olju po tvorbi hidrata z vodo. Dodajte vročo vodo ali vodno paro v surovo olje, segrejte olje in ga premešajte pri 50 stopinjah, nato pa postavite za stratifikacijo, da ločite vodno fazo, da odstranite fosfolipide in nekatere beljakovine.

Rafinirano palmovo olje