Kako pridobiti sojino olje?

Sojino olje je jedilno olje z rahlim in čistim okusom, ki se običajno uporablja za kuhanje. Olje vsebuje 60 % polinenasičenih maščob in 24 % enkrat nenasičenih maščob, po podatkih Nacionalnega raziskovalnega laboratorija za sojo, zaradi česar je olje, ki je zdravo za srce. Sojino olje se pridobiva na več načinov. Sojina zrna običajno dajejo približno 65% olja. Komercialno je kemična ekstrakcija s heksanom običajna. Za obrate za predelavo sojinega olja z zmogljivostjo manj kot 50 ton na dan so majhne in srednje velike linije za proizvodnjo sojinega olja idealne. Hladno stiskanje fižola z majhno stiskalnico za sojino olje je najbolj dostopna metoda za pridobivanje deviškega sojinega olja doma.

Proizvodnja komercialnega sojinega olja je zapletena. Sojino olje se običajno proizvaja z ekstrakcijo s topili. Proizvodnja sojinega olja je sestavljena iz naslednjih korakov:

Predobdelava soje

Najprej se sojina zrna pred ekstrakcijo olja očistijo, posušijo, zmehčajo in naluščijo. Postopek čiščenja sojinih zrn uporablja predvsem tri naprave, vibracijsko sito, odstranjevalec kamnov in magnetni separator, ki so namenjeni odstranjevanju nečistoč, kot so kamenje, magneti in listi. Za lažjo ekstrakcijo olja se sojina zrna tudi zmehčajo, prilagodijo se temperatura in vlažnost sojinih zrn. Po končanem mehčanju se sojina zrna luščijo, kar lahko ne le zmanjša pritisk stiskalnice za sojino olje, ampak tudi izboljša donos olja iz sojinih zrn.

Ekstrakcija sojinega olja

Običajno obstajata dva postopka za pridobivanje sojinega olja. Ena je pridobivanje surovega sojinega olja in sojinih pogač s kuhanjem-stiskanjem-filtriranjem. Sojino pogačo lahko predelamo v pridobivanje sojinega olja in sojine moke z ekstrakcijo s topilom. Drugi je napihovanje-sušenje-ekstrakcija s topilom za pridobivanje sojinega olja in sojine moke.

Med postopkom napihovanja-sušenja-ekstrakcije s topilom se sojina zrna dajo v ekstraktor in namočijo v topilo, običajno n-heksan. Protitočna metoda se uporablja kot ekstrakcijski sistem, ker ima največji izkoristek. Po odstranitvi n-heksana ekstrahirana sojina moka vsebuje le približno 1 % sojinega olja in se lahko uporablja kot krma za živino ali za proizvodnjo živil, kot so sojine beljakovine. V uparjalniku se n-heksan loči od sojinega olja. Uparjeni n-heksan se pridobi in vrne v postopek ekstrakcije. Sojino olje se nato dodatno prečisti.

Čiščenje sojinega olja

Surovo sojino olje še vedno vsebuje veliko v olju netopnih in v olju topnih nečistoč, ki jih je treba prečistiti. V olju netopni material se odstrani s filtracijo, topni materiali pa se odstranijo z različnimi postopki, vključno z degumiranjem (odstranjevanje fosfatidov), alkalnim rafiniranjem (pranje z alkalno raztopino za odstranitev prostih maščobnih kislin, barvil, netopnih snovi in ​​gumi) in beljenjem ( z aktivno zemljo ali aktivnim ogljem za beljenje in odstranjevanje drugih nečistoč).